Chi Siamo
Ciao! Mi chiamo Leonora e questo piccolo pastificio artigianale nasce dalla mia passione per la pasta fatta bene.Ho sempre amato cucinare, ma mi sono resa conto che la pasta industriale – per quanto comoda – spesso manca di gusto, carattere e qualità.Così ho scelto di creare un prodotto diverso: artigianale, sano, autentico.
Produco ogni formato con semola di grano duro 100% italiana, trafilatura al bronzo e una lenta essiccazione, proprio come vuole la tradizione.Ogni pacco che preparo racconta una scelta: quella di fare le cose con cura, con amore, e soprattutto con rispetto per chi lo porterà a tavola.
In questa foto ci sono io, insieme alla mia pasta. Perché credo che quando un prodotto è davvero artigianale, è giusto mostrare anche chi lo crea con le proprie mani.
Essiccazione naturale
Nel nostro laboratorio, la pasta viene essiccata con un processo lento e naturale. A differenza delle tecniche industriali che utilizzano temperature elevate per accelerare i tempi, noi preferiamo un’essiccazione lunga e delicata, che può durare fino a 48 ore. Questo metodo conserva al meglio le proprietà organolettiche della pasta, mantenendo intatti i valori nutritivi e garantendo una maggiore digeribilità. La pasta essiccata naturalmente ha una texture e un sapore incomparabili, offrendo un'esperienza gastronomica autentica.
Trafilatura al bronzo
Il nostro nome, "il trachio", ha radici nel greco antico. "Trachis" significa "ruvido", proprio come la superficie della nostra pasta trafilata al bronzo. Questo processo, tradizionale e artigianale, conferisce alla pasta una rugosità perfetta per trattenere meglio i sughi, esaltando ogni piatto. La trafilatura al bronzo non solo migliora la qualità della pasta ma le dona anche una consistenza unica che delizia il palato ad ogni morso.
Materie prime di alta qualità
Siamo profondamente convinti che la qualità di un prodotto finale dipenda dalla qualità degli ingredienti utilizzati. Per questo, selezioniamo con cura solo le migliori materie prime. Utilizziamo grani duri coltivati in modo sostenibile, che garantiscono una pasta con elevati valori nutrizionali e un sapore genuino. La nostra farina è macinata secondo tradizione, senza aggiunta di additivi o conservanti, per offrire un prodotto naturale e sano.
Packaging sostenibile
Il nostro impegno verso l’ambiente è una parte fondamentale della nostra filosofia aziendale. Siamo orgogliosi di utilizzare un packaging completamente privo di plastica, biodegradabile e compostabile. La nostra confezione è realizzata con cellulosa proveniente da foreste sostenibili, riducendo l’impatto ambientale e contribuendo alla conservazione del pianeta. Crediamo che ogni piccolo gesto possa fare la differenza, e siamo determinati a offrire ai nostri clienti un prodotto non solo di alta qualità, ma anche rispettoso della natura.