L’autunno è la stagione ideale per portare in tavola i sapori autentici della terra. I funghi porcini, con il loro profumo intenso e avvolgente, si sposano perfettamente con la nostra pasta artigianale all’uovo, trafilata al bronzo ed essiccata lentamente per mantenere tutto il gusto della tradizione.
Ecco la ricetta per preparare un piatto semplice ma ricco, perfetto per una domenica in famiglia o una cena speciale.

Ingredienti (per 4 persone)

• 350 g di Tagliatelle all’uovo artigianali Il Trachio

• 300 g di funghi porcini freschi (oppure surgelati di buona qualità)

• 2 spicchi d’aglio

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Un ciuffo di prezzemolo fresco

• Sale e pepe q.b.

• Parmigiano Reggiano grattugiato (facoltativo)

Preparazione

1. Pulire i funghi: se usi porcini freschi, puliscili delicatamente con un panno umido e tagliali a fettine.

2. Soffritto leggero: in una padella capiente scalda l’olio con gli spicchi d’aglio schiacciati.

3. Cuocere i funghi: aggiungi i porcini e falli rosolare a fuoco medio per 7–8 minuti, finché rilasciano la loro acqua. Regola di sale e pepe.

4. Cuocere la pasta: lessa le tagliatelle in abbondante acqua salata per 4–5 minuti, mantenendole al dente.

5. Mantecare: scola la pasta tenendo un po’ di acqua di cottura. Versa le tagliatelle in padella con i funghi, aggiungi poca acqua di cottura e salta per 1–2 minuti.

6. Servire: completa con prezzemolo fresco tritato e, se vuoi, una spolverata di Parmigiano Reggiano.

Consiglio dello chef

Per esaltare al massimo il sapore dei porcini, puoi aggiungere un filo di olio al tartufo a crudo prima di servire.

👉 Prova questa ricetta con le nostre Tagliatelle all'uovo artigianali  : realizzate con uova fresche e farina selezionata, trafilate al bronzo ed essiccate lentamente per una tenuta perfetta in cottura.