Maccheroni con crema di zucca, ricotta fresca e melanzane croccanti

Un piatto che profuma d’autunno: la dolcezza della zucca si fonde con la cremosità della ricotta fresca, mentre le melanzane croccanti aggiungono un tocco deciso. I nostri Maccheroni artigianali, trafilati al bronzo ed essiccati lentamente, raccolgono alla perfezione ogni cucchiaiata di questa crema vellutata. Una ricetta semplice ma d’effetto, perfetta per stupire ospiti o per coccolarsi nelle serate più fredde.

Ingredienti (per 4 persone):

• 350 g di Maccheroni artigianali Il Trachio

• 500 g di zucca già pulita

• 1 melanzana piccola

• 150 g di ricotta fresca

• 40 g di Parmigiano Reggiano o Pecorino grattugiato

• 1 cipolla piccola

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• Sale e pepe q.b.

• Qualche fogliolina di timo o prezzemolo fresco

Preparazione:

1. Crema di zucca: taglia la zucca a cubetti. In una padella soffriggi la cipolla tritata con un cucchiaio di olio, aggiungi la zucca e cuoci finché diventa morbida. Frulla fino a ottenere una crema liscia.

2. Melanzane croccanti: taglia la melanzana a fettine sottili, passale in padella con poco olio fino a renderle dorate e croccanti.

3. Cuocere i maccheroni: lessa i maccheroni in abbondante acqua salata, scolali al dente e tieni da parte un po’ di acqua di cottura.

4. Mantecare: condisci la pasta con la crema di zucca, aggiungendo se serve poca acqua di cottura per renderla cremosa.

5. Impiattare: completa con ciuffi di ricotta fresca, scaglie di Parmigiano o Pecorino, melanzane croccanti e una spolverata di pepe nero.

Consiglio dello chef:
Puoi arricchire la ricetta con qualche noce tritata o semi di zucca tostati per un tocco ancora più autunnale.👉 Prepara questa ricetta con i nostri Maccheroni artigianali: trafilati al bronzo ed essiccati lentamente, perfetti per trattenere i condimenti più cremosi.

Un piatto autunnale che unisce la dolcezza della zucca, la cremosità della ricotta e la croccantezza delle melanzane. Perfetto con i nostri Maccheroni artigianali.