Casarecce con salsiccia e cavolo nero

Introduzione

Un piatto rustico e avvolgente, perfetto per l’autunno e l’inverno. Le Casarecce artigianali si sposano alla perfezione con il sapore intenso della salsiccia e la nota amarognola del cavolo nero. Una ricetta semplice, ma ricca di gusto, che porta in tavola tutto il calore della cucina italiana tradizionale.

Ingredienti (per 4 persone)

• 350 g di Casarecce artigianali Il Trachio

• 250 g di salsiccia fresca

• 200 g di cavolo nero (o in alternativa spinaci o bietole)

• 1 spicchio d’aglio

• 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva

• 50 g di formaggio cremoso (stracchino o robiola)

• Sale e pepe q.b.

• Parmigiano o pecorino grattugiato per servire

Preparazione

1. Pulire il cavolo nero: elimina le coste dure e taglia le foglie a strisce. Sbollentale per 5 minuti in acqua salata, poi scolale bene.

2. Preparare il condimento: in una padella scalda l’olio con lo spicchio d’aglio, aggiungi la salsiccia sbriciolata e falla rosolare finché diventa dorata.

3. Unire il cavolo nero: aggiungi le foglie sbollentate e ripassa tutto in padella per 5 minuti.

4. Cuocere la pasta: lessa le Casarecce in abbondante acqua salata, scolale al dente e versale nella padella con il condimento.

5. Mantecare: aggiungi il formaggio cremoso e un mestolo di acqua di cottura, mescola bene finché diventa una crema che avvolge la pasta.

6. Servire: completa con pepe nero macinato fresco e una spolverata di pecorino o parmigiano.

Consiglio dello chef

Per un gusto ancora più deciso, puoi sfumare la salsiccia con un bicchiere di vino rosso prima di aggiungere il cavolo nero.

👉 Prepara questa ricetta con le nostre Casarecce artigianali: trafilate al bronzo ed essiccate lentamente per trattenere al meglio ogni condimento.